Birsel, Mahmut (Tevfik) (d. 15 Eylül 1929, Karşıyaka, İzmir), hukukçu ve akademisyen. 1996-2013 yılları arasında Vehbi Koç Vakfı İdare Heyeti üyeliği yapmıştır.
1946 yılında İzmir Atatürk Lisesi’ni, 1950 yılında Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’ni bitirdi. Paris Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde doktora öğrenimini tamamladıktan sonra, 1955 yılında İzmir Barosu’na kaydoldu. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde bir süre zirai hukuk okutmanlığı, İzmir Yüksek Ekonomi ve Ticaret Okulu’nda (1959’dan itibaren İzmir İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi-İİTİA) ticaret hukuku asistanlığı yaptı. 1962 yılında İİTİA’da doçent, 1970 yılında Ege Üniversitesi (EÜ) İktisadi ve Ticari Bilimler Fakültesi’nde hukuk profesörü oldu.
Prof. Birsel 1972-74 yılları arasında EÜ’de Senato üyeliği, 1973-74 yıllarında da rektör yardımcılığı görevlerini yürüttü. 1978 yılında EÜ Hukuk Fakültesi’nin kurulmasının ardından Devletler Hukuku Kürsüsü’ne atandı ve ticaret hukuku ve devletler özel hukuku derslerini verdi. 1981-82 yıllarında EÜ Adalet Yüksek Okulu’nun müdürlüğünü yaptı. 1983 yılında kendi isteğiyle emekliye ayrıldı.
1976 yılında ortak olarak kurduğu Birsel Hukuk Bürosu’nda 2017 yılına kadar avukat olarak çalışmayı sürdüren Prof. Birsel, Koç Üniversitesi Hukuk Fakültesi Danışma Kurulu üyeliği, Uluslararası Ticaret Odası Tahkim Divanı ve Tahkim Komisyonu üyeliği gibi görevlerde bulundu. Ticari işletme, anonim şirketler ve uluslararası tahkim alanları ağırlıklı olmak üzere, ticaret hukukunun çeşitli dallarında çok sayıda yayın yaptı.